Rosquillas de nata y anís

 Hacia tiempo que quería hacer rosquillas, de esas blanditas, esponjosas y con un rico sabor a anís. Por casualidades de la vida, escuchando una conversación una tarde de verano lluviosa en el pueblo, llegó a mis oídos una receta de rosquillas de nata deliciosas, así que investigué en internet y encontré esta receta que hoy comparto en el blog. Ese mismo día, en la cocina de la casa de mi amiga Ana, mano a mano las dos, hicimos más de 30 rosquillas que han volado en un día. Están espectaculares y son muy fáciles de hacer.



IINGREDIENTES

200 ml de nata para montar o nata líquida 

100 gr de azúcar

2 huevos

Ralladura de medio limón 

Un sobre levadura en polvo.

600 gr de harina aproximadamente 

Aceite de oliva 

Un vasito pequeño de anís dulce

Una pizca de sal.



PREPARACIÓN 

1º En un bol pon los huevos, la nata, el azúcar y la sal, añade la ralladura de limón y el anís. 

2º Mezcla todo bien y añade la harina con la levadura, poco a poco. Llegará un momento en que tengas que volcar la masa a la mesa y amasar a mano. La masa estará lista cuando no se pegue a las manos.

3º Deja reposar la masa tapada com un trapo en un bol engrasado con un poco de aceite durante una hora.

4º Dar forma a las rosquillas y freirlas en abundante aceite caliente, hasta que estén dorarlas, escurrirlas en una servilleta de papel para eliminar el exceso de aceite.

5º Espolvorea las rosquillas con azúcar y deja que se enfríen.





Galletas de avena y espelta

Descubrí estas galletas de avena de isasaweis hace ya tiempo y ya no puedo vivir sin ellas. Me chifla su sabor, su textura, olor, color y, sobre todo, que sean saludables, así que remordimientos 0 para mí. 
Tengo que decirte que no es la receta original. La he modificado un poco, sustituyendo la harina integral por harina de espelta y añadiendo pistachos y pepitas de chocolate, un toque canalla que no falte. 




Ingredientes (20 unidades):
- 200gr. de avena en copos
- 100gr. de harina de espelta
- 100gr. de azúcar moreno
- 100 ml de aceite de oliva
- 2 cucharadas de miel
- 1 huevo L
- 1 cucharadita de levadura química
- 1 pizca de sal
- Zumo de una naranja
- 2 puñados pequeños para la masa de pistachos  y unos cuantos más para decorar
- Pepitas para la masa y para decorar al gusto



Preparación:
1. Calienta el horno a 180º C
2. Exprime la naranja y reserva.
3. Echa los ingredientes secos en un bol (harina integral, avena, azúcar, levadura, sal y pistachos triturados) y mezcla bien.
4. Forma un hueco en el centro y añade el huevo, el aceite, la miel y el zumo de naranja poco a poco, para que queden en su punto (ni seco ni demasiado líquido). 
5. Incorpora pepitas de chocolate al gusto.
6. Mezcla bien todo con ayuda de una espátula.
7. Deja reposar una hora en la nevera.
8. Transcurrido ese tiempo, sacamos el bol de la nevera y vamos a formar las galletas: 



  • Coges un poco de masa y vas haciendo bolas del mismo tamaño (te recomiendo que te untes las manos con un poco de aceite para que no se te peguen).
  • Las colocas en una bandeja del horno cubierta con papel vegetal dejando separación entre una y otra.
  • Aplástalas un poco con la palma de la mano a tu gusto (si prefieres dejarlas más finas o mas gorditas)
9. Ya sólo nos queda llevarlas al horno durante 10 o 15 minutos, dependiendo del tamaño de la galleta (cuando veas el borde tostado ya puedes sacarlas). 
9. Colócalas en una rejilla hasta que se enfríen
10. Hornea la siguiente tanda de galletas. 

Magdalenas de nata de espelta

Le das un bocado, cierras los ojos y regresas a la infancia. Dibujas una sonrisa y vuelves a encontrarte con el niño o la niña que fuiste y que todavía llevas dentro. 
Estas magdalenas de nata, espelta y anís de Directo al Paladar son un auténtico descubrimiento, esponjosas y tiernas, ideales para tomar a cualquier hora del día. 


Ingredientes (12 unidades):
3 huevos L
200 gr de azúcar 
Ralladura de limón 
200 ml de nata para montar
50 gr de mantequilla sin sal
8 gr de levadura química
2 gr de sal
300 gr harina de espelta o de trigo
15 ml de anís dulce
Azúcar para decorar



Preparación:

  1. Derrite la mantequilla y déjala enfriar. 
  2. Pon en un bol los huevos, el azúcar y la ralladura de limón al gusto. Bate con batidora de varillas hasta que dupliquen su volumen.
  3. Agrega la nata y la mantequilla y sigue batiendo. Añade el anís.
  4. Tamiza la harina, la levadura y la sal y añádelas a la masa. Mezcla con suavidad.
  5. Deja reposar la masa 30 minutos en la nevera. 
  6. Calienta el horno a 200ºC. 
  7. Coloca los moldes en una bandeja de magdalenas (o en unas flaneras) y rellénalos ⅔ de su capacidad.
  8. Espolvorea cada magdalena con azúcar sobre cada magdalena y hornea durante unos 15-18 minutos. Puedes comprobar con un palillo si están listas.
  9. Saca la bandeja del horno y déjala reposar unos minutos. Después coge las magdalenas y colócalas sobre una rejilla hasta que se enfríen.



Panna Cotta, el original

Este dulce es uno de los postres típicos italianos que me encanta por su suavidad y su textura (es parecido a nuestro flan). Yo os traigo la receta original, la básica por así decirlo, porque versiones de Panna Cotta hay cientos.

Es un postre súper fácil de hacer. El único consejo que te doy a la hora de prepararlo es que lo hagas con tiempo, si es de un día para otro mejor que mejor, porque hay que tomarlo bien frío (si no resistes la tentación, al menos déjalo en la nevera 4 horas).



Ingredientes (5 raciones):

500 ml de nata para montar
100 gr de azúcar 
5 hojas de gelatina
Aroma de chocolate blanco (o de vainilla)


Preparación:

1- En un bol pon las hojas de gelatina con agua fría durante 10-15 minutos para que se ablanden.

2- En un cazo calienta la nata, el azúcar y la esencia, a fuego medio removiendo de vez en cuando con unas varillas. Cuando comience a hervir lo retiras del fuego y añades la gelatina escurrida.

3- Remueve hasta que esté todo bien mezclado y no queden grumos.

4- Vierte la Panna Cotta en vasitos de cristal o de silicona (si quieres desmoldearlos) y deja enfriar. Después llévalos a la nevera hasta que los vayas a degustar (mínimo 4 
horas). 




Presentación: 
Se puede degustar solo o con algún acompañamiento. A mí me encanta con mermelada de fresa, a otros más golosos con Nocilla, pero admite también fruta, helado, dulce de leche...


Brownie saludable de calabacín

¡Cómo me gusta el brownie! Y si encima es un brownie saludable, entre tú y yo, ya no me siento tan culpable cuando me como un trozo, dos, tres …. Este capricho es una versión light, fit, healthy, o como te guste llamarlo, porque tiene poca grasa y azúcar. 


Tiene un sabor inconfundible a chocolate y el calabacín no se nota nada de nada, ayudando a que el brownie quede esponjoso y jugoso
Aquí tienes la receta. Es es muy fåcil y es de Petichef, aunque he variado cosillas.


Ingredientes
200 gr de chocolate 
4 huevos L camperos
60 gr de azúcar
50 gr de maizena
250 gr de calabacín
sal
nueces para decorar

Preparación
1. Funde el chocolate al baño María y deja que se enfríe. Reserva.
2. Limpia los calabacines (no hace falta que los peles) y trituralos con ayuda de un picador (si no tienes, utiliza un rallador grueso). Reserva.
3. Separa las claras de las yemas. Reserva las claras.
4. Bate con unas varillas las yemas y el azúcar hasta que la mezcla se vuelva blanquecina.
5. Incorpora la maizena y sal. Mezcla de nuevo.
6. Añade el calabacín. Mezcla hasta que se integre bien.
7. Incorpora el chocolate fundido (yo utilicé uno al 70% sin azúcar) y bate un poco más.
8. Monta las claras a punto de nieve y añade poco a poco a la masa con movimientos delicados para que no se rompa el aire.
9. Vierte la preparación en un molde cuadrado o rectangular previamente forrado de papel de hornear o engrasado.
10. Colocar algunas nueces por encima para decorar.
11. Hornear durante 20 minutos a 180°C.

Tarta de requesón

Lo confieso. Las tartas de queso me chiflan y los postres que llevan queso también. ¡No lo puedo evitar! Mira que llevo años haciendo esta tarta y sigue enamorándonos como el primer día. 


Ingredientes:
- 400 gr. de requesón 
- 1 bote pequeño de leche condensada
- 3 huevos L
- Ralladura de limón







Preparación:
En un bol pones el requesón, la leche condensada, los huevos y la ralladura de limón. Bate hasta mezclar bien todos los ingredientes.
Vierte la mezcla en un molde previamente engrasado y hornea a 180º durante 45 minutos aproximadamente (depende de cada horno). Puedes comprobar si está hecha, pinchando la tarta con un palito. Si sale limpio está lista.


Tarta 3 chocolates

Vete comprando los ingredientes para hacer esta tarta fría cualquier día de estos que te levantes con ganas de darte un capricho chocolatero de los buenos. 


INGREDIENTES:

Para la base:
- 1 paquete de galletas 
- 80 gr de mantequilla 
- 1 chorrito de leche

Para el relleno:
- 3 sobres de cuajada
- 750 ml de leche
- 750 ml de nata para montar
- 150 gr de azúcar
- 150 gr de chocolate negro 
- 150 gr de chocolate blanco
- 150 gr de chocolate con leche


Preparación:
1) Primero: la base. 
Tritura las galletas (las que más te gusten, María, Digestive, Oreo...), añade la mantequilla derretida y un chorrito de leche. Mezcla todo bien y échalo en un molde desmontable. Presiona bien la base de galleta con ayuda de una cuchara y llévalo al congelador media hora para que se endurezca. 

2) Segundo:  Las capas. 
En un bol mezcla 750 ml de leche y 750 ml de nata para montar. 

CÓMO SE HACEN LAS CAPAS

    * Capa de chocolate negro:  Echa en un cazo 500 ml de la mezcla de nata y leche, 75 gr de azúcar, un sobre de cuajada y 150 gr de chocolate negro. Ponlo a fuego medio hasta que el chocolate se deshaga y cuando comience a hervir lo remueves sin parar durante unos 5 minutos. Seguidamente retira del fuego y con mucho cuidado vierte la mezcla sobre la base y deja que se cuaje (es el tiempo que tardas en hacer la siguiente capa).

    * Capa de chocolate con leche:  Echa de nuevo en el cazo 500 ml de la mezcla de nata y leche, 50 gr de azúcar, un sobre de cuajada y 150 gr de chocolate con leche. Repetiré la misma operación, pero antes de verter esta capa ralla ligeramente la capa de chocolate negro con ayuda de un tenedor (este truco sirve para que no se mezclen las capas y queden perfectas). Y, por útlimo, con mucho ciudado y mimo, echa la mezcla muy despacito.

    * Capa de chocolate blanco: Echa los restantes 500 ml de la mezcla de nata y leche, 25 gr de azúcar, un sobre de cuajada y el chocolate blanco. Y haces lo mismo que antes.

Deja enfriar y después introdúcela en la nevera hasta que la vayas a servir. 
Es mejor que la prepares de un día para otro. 

Consejos: 
- Te aconsejo mezclar el sobre de cuajada con un poquito de leche antes de echarlo al cazo, para evitar grumos. 
- Ayúdate de un cucharón y echa la mezcla sobre una cuchara del revés para que caiga más despacio sobre la capa ya cuajada y no la rompa. 
- Deja volar tu imaginación y decórala a tu gusto.




Natillas rápidas

“Son las mejores natillas que he comido en mi vida”, me han dicho hoy cuando han probado estas natillas rápidas al microondas que he preparado siguiendo la receta de Directo al Paladar. Un postre tradicional y sencillo que siempre triunfa listo en muy pocos minutos. Creo que ya te he convencido!!



Ingredientes:
3 yemas de huevo
Medio litro de leche
6 cucharadas colmadas de azúcar 
1 cucharada de harina de maíz 
1 cucharadita de esencia de vainilla 

Preparación:
Ponemos todos los ingredientes en un bol de cristal apto para microondas y lo batimos con las varillas de la batidora o a mano hasta que todo esté bien mezclado. 

Introducimos el bol en el microondas y cocemos la mezcla siguiendo el siguiente orden: 3 minutos a 800 W, removemos - 2 minutos a 800 W, removemos - 1 minuto a 800 W, removemos.

Comprobamos si las natillas han espesado. Si no es así, ponemos un minuto más (yo le puse otro adicional porque nos gustan espesitas). 

Por último, con ayuda de un cazo ponemos las natillas en unos boles pequeños, les colocamos una galleta, espolvoreamos con canela y dejamos que se enfríen.


Bizcocho de calabaza

En mi Lista Top 10 de #BizcochosQueSiTeDescuidasNoCatas” está el bizcocho de calabaza. Es uno de los favoritos en casa, es tierno, jugoso, tiene un sabor increíble, un precioso color anaranjado y todo lo que te diga de él es poco. 
Es mejor que le conozcas personalmente. Seguro que sucumbes a sus encantos!!

Ingredientes 
300 gr de calabaza 
250 gr de azúcar normal
250 gr de harina de trigo
3 huevos L ó 4 M
Medio vaso de aceite de oliva 
1 sobre de levadura tipo Royal
½ cucharadita de canela (opcional)


Preparación :

1- Cuece la calabaza en el microondas unos 10 minutos con 2 o 3 cucharadas de agua. Pínchala con un tenedor para comprobar si se ha hecho (Si la cueces en una cacerola con agua, cuando esté blanda ponla sobre un colador para que suelte el exceso de agua).
2- Aplasta bien la calabaza con un tenedor o tritúrala con una batidora. Déjala enfriar.
3- Precalienta el horno a 180°.
4- Bate enérgicamente los huevos y el azúcar con unas varillas (a poder ser eléctricas para que no hagas tanto brazo o con robot) hasta que duplique su volumen. 
5- Añade la calabaza y mezcla con las varillas hasta que se integre, con movimientos más lentos. Incorpora después el aceite y mezcla un poco.
6- La harina, la levadura y la canela hay que tamizarlas e incorporarlas a la masa poco a poco. Lo mezclamos a mano con ayuda de una espátula, con movimientos envolventes y lentos, de abajo hacia arriba.
7- Vierte la masa en un molde previamente forrado de papel vegetal o bien engrasado y enharinado. 
8- Introduce el molde en el horno (calor arriba y abajo) sobre la rejilla colocada en medio durante unos 35-40 minutos (dependerá de tu horno), Pasados 35 minutos, puedes abrir el horno y pinchar el bizcocho con un palo de brocheta. Si sale limpio puedes sacarlo, pero si sale manchado déjalo 5 minutos y repite la operación hasta que salga limpio.
9. Deja enfriar y desmoldea.


Bizcocho de zanahoria integral

Este es un bizcocho saludable que va a aportar a tu cuerpo serrano vitaminas A, C, D, E y B, fibra, magnesio, hierro, zinc, potasio, manganeso, fósforo, antioxidantes... que proceden de la harina integral, del azúcar de caña y de las zanahorias que se han utilizado para su elaboración, sin olvidar las grandes virtudes del aceite de oliva. 
Y, además de ser bueno para tu body, está rebuenooo !!


Ingredientes:
- 250 gr. de zanahorias ralladas
- 200 gr. de harina integral
- 200 gr. de azúcar moreno
- 125 ml de aceite de oliva
- 4 huevos M
- 1 sobre de levadura
- 1 cucharadita de canela (opcional)


Preparación:

1) Pelamos las zanahorias y las rallamos a mano (paciencia). Reservamos.
2) Batimos los huevos con las varillas y a continuación añadimos el azúcar moreno. Batimos bien hasta que duplique la masa.
3) Incorporamos la zanahoria, el aceite y la canela {opcional}. Batimos un poco para que se integren los ingredientes.
4) Añadimos ahora la harina y la levadura (tamizada previamente). Mezclamos con ayuda de una espátula con movimientos lentos y envolventes, de abajo hacia arriba.
5) Verter la masa en un molde (previamente forrado de papel vegetal). Puede ser redondo de unos 20 o 24 cm o rectangular.
6) Llevar al horno (170-180ºC) durante aproximadamente unos 40-45 minutos. Es un bizcocho que tarda bastante en hacerse, debido a la humedad de la zanahoria, así que ten paciencia. En cuanto lo pinches y salga prácticamente seco, es que ya está cocido.

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