Panna Cotta, el original

Este dulce es uno de los postres típicos italianos que me encanta por su suavidad y su textura (es parecido a nuestro flan). Yo os traigo la receta original, la básica por así decirlo, porque versiones de Panna Cotta hay cientos.

Es un postre súper fácil de hacer. El único consejo que te doy a la hora de prepararlo es que lo hagas con tiempo, si es de un día para otro mejor que mejor, porque hay que tomarlo bien frío (si no resistes la tentación, al menos déjalo en la nevera 4 horas).



Ingredientes (5 raciones):

500 ml de nata para montar
100 gr de azúcar 
5 hojas de gelatina
Aroma de chocolate blanco (o de vainilla)


Preparación:

1- En un bol pon las hojas de gelatina con agua fría durante 10-15 minutos para que se ablanden.

2- En un cazo calienta la nata, el azúcar y la esencia, a fuego medio removiendo de vez en cuando con unas varillas. Cuando comience a hervir lo retiras del fuego y añades la gelatina escurrida.

3- Remueve hasta que esté todo bien mezclado y no queden grumos.

4- Vierte la Panna Cotta en vasitos de cristal o de silicona (si quieres desmoldearlos) y deja enfriar. Después llévalos a la nevera hasta que los vayas a degustar (mínimo 4 
horas). 




Presentación: 
Se puede degustar solo o con algún acompañamiento. A mí me encanta con mermelada de fresa, a otros más golosos con Nocilla, pero admite también fruta, helado, dulce de leche...


Brownie saludable de calabacín

¡Cómo me gusta el brownie! Y si encima es un brownie saludable, entre tú y yo, ya no me siento tan culpable cuando me como un trozo, dos, tres …. Este capricho es una versión light, fit, healthy, o como te guste llamarlo, porque tiene poca grasa y azúcar. 


Tiene un sabor inconfundible a chocolate y el calabacín no se nota nada de nada, ayudando a que el brownie quede esponjoso y jugoso
Aquí tienes la receta. Es es muy fåcil y es de Petichef, aunque he variado cosillas.


Ingredientes
200 gr de chocolate 
4 huevos L camperos
60 gr de azúcar
50 gr de maizena
250 gr de calabacín
sal
nueces para decorar

Preparación
1. Funde el chocolate al baño María y deja que se enfríe. Reserva.
2. Limpia los calabacines (no hace falta que los peles) y trituralos con ayuda de un picador (si no tienes, utiliza un rallador grueso). Reserva.
3. Separa las claras de las yemas. Reserva las claras.
4. Bate con unas varillas las yemas y el azúcar hasta que la mezcla se vuelva blanquecina.
5. Incorpora la maizena y sal. Mezcla de nuevo.
6. Añade el calabacín. Mezcla hasta que se integre bien.
7. Incorpora el chocolate fundido (yo utilicé uno al 70% sin azúcar) y bate un poco más.
8. Monta las claras a punto de nieve y añade poco a poco a la masa con movimientos delicados para que no se rompa el aire.
9. Vierte la preparación en un molde cuadrado o rectangular previamente forrado de papel de hornear o engrasado.
10. Colocar algunas nueces por encima para decorar.
11. Hornear durante 20 minutos a 180°C.

Tarta de requesón

Lo confieso. Las tartas de queso me chiflan y los postres que llevan queso también. ¡No lo puedo evitar! Mira que llevo años haciendo esta tarta y sigue enamorándonos como el primer día. 


Ingredientes:
- 400 gr. de requesón 
- 1 bote pequeño de leche condensada
- 3 huevos L
- Ralladura de limón







Preparación:
En un bol pones el requesón, la leche condensada, los huevos y la ralladura de limón. Bate hasta mezclar bien todos los ingredientes.
Vierte la mezcla en un molde previamente engrasado y hornea a 180º durante 45 minutos aproximadamente (depende de cada horno). Puedes comprobar si está hecha, pinchando la tarta con un palito. Si sale limpio está lista.


Tarta 3 chocolates

Vete comprando los ingredientes para hacer esta tarta fría cualquier día de estos que te levantes con ganas de darte un capricho chocolatero de los buenos. 


INGREDIENTES:

Para la base:
- 1 paquete de galletas 
- 80 gr de mantequilla 
- 1 chorrito de leche

Para el relleno:
- 3 sobres de cuajada
- 750 ml de leche
- 750 ml de nata para montar
- 150 gr de azúcar
- 150 gr de chocolate negro 
- 150 gr de chocolate blanco
- 150 gr de chocolate con leche


Preparación:
1) Primero: la base. 
Tritura las galletas (las que más te gusten, María, Digestive, Oreo...), añade la mantequilla derretida y un chorrito de leche. Mezcla todo bien y échalo en un molde desmontable. Presiona bien la base de galleta con ayuda de una cuchara y llévalo al congelador media hora para que se endurezca. 

2) Segundo:  Las capas. 
En un bol mezcla 750 ml de leche y 750 ml de nata para montar. 

CÓMO SE HACEN LAS CAPAS

    * Capa de chocolate negro:  Echa en un cazo 500 ml de la mezcla de nata y leche, 75 gr de azúcar, un sobre de cuajada y 150 gr de chocolate negro. Ponlo a fuego medio hasta que el chocolate se deshaga y cuando comience a hervir lo remueves sin parar durante unos 5 minutos. Seguidamente retira del fuego y con mucho cuidado vierte la mezcla sobre la base y deja que se cuaje (es el tiempo que tardas en hacer la siguiente capa).

    * Capa de chocolate con leche:  Echa de nuevo en el cazo 500 ml de la mezcla de nata y leche, 50 gr de azúcar, un sobre de cuajada y 150 gr de chocolate con leche. Repetiré la misma operación, pero antes de verter esta capa ralla ligeramente la capa de chocolate negro con ayuda de un tenedor (este truco sirve para que no se mezclen las capas y queden perfectas). Y, por útlimo, con mucho ciudado y mimo, echa la mezcla muy despacito.

    * Capa de chocolate blanco: Echa los restantes 500 ml de la mezcla de nata y leche, 25 gr de azúcar, un sobre de cuajada y el chocolate blanco. Y haces lo mismo que antes.

Deja enfriar y después introdúcela en la nevera hasta que la vayas a servir. 
Es mejor que la prepares de un día para otro. 

Consejos: 
- Te aconsejo mezclar el sobre de cuajada con un poquito de leche antes de echarlo al cazo, para evitar grumos. 
- Ayúdate de un cucharón y echa la mezcla sobre una cuchara del revés para que caiga más despacio sobre la capa ya cuajada y no la rompa. 
- Deja volar tu imaginación y decórala a tu gusto.




Natillas rápidas

“Son las mejores natillas que he comido en mi vida”, me han dicho hoy cuando han probado estas natillas rápidas al microondas que he preparado siguiendo la receta de Directo al Paladar. Un postre tradicional y sencillo que siempre triunfa listo en muy pocos minutos. Creo que ya te he convencido!!



Ingredientes:
3 yemas de huevo
Medio litro de leche
6 cucharadas colmadas de azúcar 
1 cucharada de harina de maíz 
1 cucharadita de esencia de vainilla 

Preparación:
Ponemos todos los ingredientes en un bol de cristal apto para microondas y lo batimos con las varillas de la batidora o a mano hasta que todo esté bien mezclado. 

Introducimos el bol en el microondas y cocemos la mezcla siguiendo el siguiente orden: 3 minutos a 800 W, removemos - 2 minutos a 800 W, removemos - 1 minuto a 800 W, removemos.

Comprobamos si las natillas han espesado. Si no es así, ponemos un minuto más (yo le puse otro adicional porque nos gustan espesitas). 

Por último, con ayuda de un cazo ponemos las natillas en unos boles pequeños, les colocamos una galleta, espolvoreamos con canela y dejamos que se enfríen.


Bizcocho de calabaza

En mi Lista Top 10 de #BizcochosQueSiTeDescuidasNoCatas” está el bizcocho de calabaza. Es uno de los favoritos en casa, es tierno, jugoso, tiene un sabor increíble, un precioso color anaranjado y todo lo que te diga de él es poco. 
Es mejor que le conozcas personalmente. Seguro que sucumbes a sus encantos!!

Ingredientes 
300 gr de calabaza 
250 gr de azúcar normal
250 gr de harina de trigo
3 huevos L ó 4 M
Medio vaso de aceite de oliva 
1 sobre de levadura tipo Royal
½ cucharadita de canela (opcional)


Preparación :

1- Cuece la calabaza en el microondas unos 10 minutos con 2 o 3 cucharadas de agua. Pínchala con un tenedor para comprobar si se ha hecho (Si la cueces en una cacerola con agua, cuando esté blanda ponla sobre un colador para que suelte el exceso de agua).
2- Aplasta bien la calabaza con un tenedor o tritúrala con una batidora. Déjala enfriar.
3- Precalienta el horno a 180°.
4- Bate enérgicamente los huevos y el azúcar con unas varillas (a poder ser eléctricas para que no hagas tanto brazo o con robot) hasta que duplique su volumen. 
5- Añade la calabaza y mezcla con las varillas hasta que se integre, con movimientos más lentos. Incorpora después el aceite y mezcla un poco.
6- La harina, la levadura y la canela hay que tamizarlas e incorporarlas a la masa poco a poco. Lo mezclamos a mano con ayuda de una espátula, con movimientos envolventes y lentos, de abajo hacia arriba.
7- Vierte la masa en un molde previamente forrado de papel vegetal o bien engrasado y enharinado. 
8- Introduce el molde en el horno (calor arriba y abajo) sobre la rejilla colocada en medio durante unos 35-40 minutos (dependerá de tu horno), Pasados 35 minutos, puedes abrir el horno y pinchar el bizcocho con un palo de brocheta. Si sale limpio puedes sacarlo, pero si sale manchado déjalo 5 minutos y repite la operación hasta que salga limpio.
9. Deja enfriar y desmoldea.


Bizcocho de zanahoria integral

Este es un bizcocho saludable que va a aportar a tu cuerpo serrano vitaminas A, C, D, E y B, fibra, magnesio, hierro, zinc, potasio, manganeso, fósforo, antioxidantes... que proceden de la harina integral, del azúcar de caña y de las zanahorias que se han utilizado para su elaboración, sin olvidar las grandes virtudes del aceite de oliva. 
Y, además de ser bueno para tu body, está rebuenooo !!


Ingredientes:
- 250 gr. de zanahorias ralladas
- 200 gr. de harina integral
- 200 gr. de azúcar moreno
- 125 ml de aceite de oliva
- 4 huevos M
- 1 sobre de levadura
- 1 cucharadita de canela (opcional)


Preparación:

1) Pelamos las zanahorias y las rallamos a mano (paciencia). Reservamos.
2) Batimos los huevos con las varillas y a continuación añadimos el azúcar moreno. Batimos bien hasta que duplique la masa.
3) Incorporamos la zanahoria, el aceite y la canela {opcional}. Batimos un poco para que se integren los ingredientes.
4) Añadimos ahora la harina y la levadura (tamizada previamente). Mezclamos con ayuda de una espátula con movimientos lentos y envolventes, de abajo hacia arriba.
5) Verter la masa en un molde (previamente forrado de papel vegetal). Puede ser redondo de unos 20 o 24 cm o rectangular.
6) Llevar al horno (170-180ºC) durante aproximadamente unos 40-45 minutos. Es un bizcocho que tarda bastante en hacerse, debido a la humedad de la zanahoria, así que ten paciencia. En cuanto lo pinches y salga prácticamente seco, es que ya está cocido.

Torrijas de leche


Este Domingo de Pascua quiero compartir esta receta de torrijas de leche. Es un postre que se asocia a la Semana Santa, pero se puede disfrutar en cualquier época del año. Vamos al lío, que no es tanto, las torrijas son muy fáciles de hacer.


Ingredientes 
- 1 litro de leche
- 1 barra de pan normal del día anterior
- 100 gr. de azúcar
- 1 rama de canela
- La piel de un limón
- 2 huevos 
- Aceite de oliva 

 Para rebozar:
- 100 gr. azúcar
- 1 cucharadita y media de canela molida (opcional)

Preparación: 
La barra de pan tiene que ser del día anterior para que el pan absorba más leche y las torrijas queden más jugosas.

1º Ponemos la leche con el azúcar, la canela en rama y la piel de un limón en un cazo a fuego medio.Cuando comience a hervir lo retiramos y lo dejamos reposar hasta que se enfríe. 
2º Cortamos la barra de pan en cortes oblicuos de unos dos centímetros y ponemos las rebanadas a remojo en la leche hasta que estén blanditas. 
3º Ponemos en una sartén una buena cantidad de aceite de oliva y calentamos a fuego medio-fuerte.
4º Batimos los huevos en un plato hondo o en un bol. 
5º Cuando el aceite esté bien caliente, cogemos con cuidado las rebanadas y las pasamos por el huevo por las dos caras y las freimos por los dos lados hasta que estén doraditas.
6º Las sacamos y las dejamos escurrir sobre papel absorbente. Dejamos enfriar.
87º Mezclamos en un plato hondo 100 gramos de azúcar con una cucharada y media de canela molida ( si no os gusta la canela usar sólo azúcar). Rebozamos todas las rebanadas en la mezcla y las vamos colocando en una fuente. 

Ya solo queda servir y disfrutar de este dulce tradicional. A nosotros nos gustan tal cual, pero las podéis acompañar de fruta, sirope, mermelada, helado ...



Bizcocho al agua

Últimamente estoy trasteando en la cocina con bizcochos que despiertan en mí un interés especial. Hoy os traigo una receta de bizcocho al agua. Me imagino la cara que estarás poniendo, la misma que puse yo cuando leí "bizcocho al agua" en la web de @webosfritos. Pues sí, agua ... y este bizcocho es esponjoso, suave, tierno... Vamos que se ha convertido ya en uno de los favoritos en casa y cuando lo hago vuelaaaaa.


Ingredientes
200 gr de azúcar normal
3 huevos medianos
130 gr de aceite de oliva
130 gr de agua a temperatura ambiente
200 gr de harina
10 gr de levadura
Una pizca de sal
La ralladura de un limón o de naranja


Preparación:
1. Precalentamos el horno a 175ºC, calor arriba y abajo.

2. Batimos los huevos, la sal y el azúcar muy bien con varillas. Yo lo hago con mi robot
kitchenaid utilizando varillas durante 5 minutos a temperatura alta -con batidora o mano tendrás que dedicar más tiempo-  hasta duplicar su volumen.

3. Añadimos el aceite poco a poco sin dejar de batir y a menos velocidad.

4. Luego hacemos lo mismo con el agua.

5. Agregamos ahora la harina con la levadura previamente tamizadas en varias tandas y
mezclamos con cuidado con ayuda de una espátula.

6. Es el turno de la ralladura de limón o de naranja. Incorporamos y removemos un poco.

7. Forramos con papel vegetal el molde (tiene que ser de 20 cm, según la receta. En mi caso he utilizado uno de 22 cm, por eso no me ha quedado muy alto).

8. Echamos la masa en el molde, lo levantamos unos dos centímetros y golpeamos
suavemente contra la encimera. Y otra vez más para eliminar las burbujas de
aire.

9. Introducimos en el horno durante 35 o 40 minutos -el tiempo ya sabes que depende de cada horno-.

10. Hacemos la prueba del palillo y si sale seco es que está listo.

Dejamos enfriar, desmoldeamos y a disfrutar.

Consejos:
- Podéis sustituir el vaso de agua por zumo de naranja, mandarina... 

- Todos los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente.

Estrella de hojaldre de nocilla paso a paso

Hay personas a las que no le gustan las tartas. Mi hija es una de ellas. Así que este año quería que disfrutara por su cumple de un postre especial que realmente le gustase. Para ello pensé en los ingredientes que más le chiflan a ella: el hojaldre y la nocilla.  
Después busqué una receta y me encantó esta estrella de hojaldre de Eva Arguiñano, aunque yo la he tuneado un poco.

Es uno de esos postres fáciles y deliciosos de los que no quedan ni las migas en cuanto los sacas. 
Os dejo la receta con un paso a paso que os he preparado para que os resulte más fácil todavía. Y también os dejo el enlace del vídeo de Eva Arguiñano. 


Ingredientes:
- 2 laminas de hojaldre redondo o cuadrado
- Nocilla o Nutella
- 1 huevo
- Azúcar glass


Preparación:
Enciende el horno a 180º para que se vaya calentando mientras haces la estrella. 

Extiende una lámina de masa de hojaldre sobre la hoja que lo envuelve. Si no la tienes redonda como me sucedió a mí, córtala con ayuda de un plato grande (1). Colócala en una bandeja de horno previamente forrada con papel vegetal.

Pon a calentar unos pocos segundos la nocilla en el microondas (unas cuatro cucharadas soperas) y unta la masa de hojaldre sin llegar a los bordes (2)

Con la otra lámina realizas la misma operación y sin quitarla del papel que la envuelve, la colocas encima de la masa que tienes ya con nocilla. Presiona suavemente en los bordes para que se queden bien pegados. 

Coloca en el centro un vaso boca abajo (3). Realiza con un cuchillo cuatro cortes (4). Después corta a la mitad cada porción (5). Repite la operación y corta a la mitad cada triángulo (6). Y una vez más repite la misma operación. Corta a la mitad cada trozo (6). En total tienes que tener 16 triángulos.    




Ahora tienes que girar cada triángulo dos veces hacia la derecha. Cógelo donde es más delgado (cerca del vaso), gíralo 2 veces y vuelve a dejarlo en su posición original (7).




Quita el vaso y unta con huevo batido la superficie de la estrella para que quede brillante.


Introduce la estrella en el horno y déjala unos 20-35 minutos (el tiempo depende del grosor del hojaldre). Cuando veáis que está bien dorada por arriba y por abajo, es el momento de sacarla.

Una vez horneado, deja enfriar para decorarla a tu gusto (con azúcar glass, almendras...).




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